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        整體廚具設備生產廠家,打造新一代舒適廚房

        廚房的種類就其規模、餐別、功能分述如下:根據廚房的生產功能,加工廚房主要負責各種烹飪原料的預加工(新鮮原料的屠宰、脫毛、洗滌)、干原料的生長、原料的刀加工和原料的保存。加工廚房在國內外一些大酒店中也被稱為主廚房。負責酒店廚房所需烹飪材料的加工。由于每天加工廚房工作量大,進出貨物多,垃圾多,用水多,很多酒店都將廚房設置在出入方便、污水易排放、隱蔽性較強的低層。

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        廚房內部存在著較多的火災隱患,如房內的燃氣(油)的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查,一著不慎就會引起火災。因此,平時除了應加強員工的消防**意識,防患于未燃外,在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用燃氣的單位,在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。


        廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡可能拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。如結構面積,相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運送和配合,減少工作量。廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴重的場所,必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓,或采取有效的技術措施減少影響。如某一個髙檔酒店的高檔大型包房,緊靠廚房,由于墻壁沒有隔音措施,風機、炒菜的噪音干擾客人,只好停用廚房改造。


        排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對廚房設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。廚房工程設在消防區域內,便于消防出警的位置,飯店廚房設備容易引發火災,相關規范規定,有火源的廚房設備必須設在建筑的消防區域內,有相對獨立的結構,便于切斷火源。要有足夠的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦發車火災,便于切斷火源、撲滅火災。


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